Náhodné recepty

POHÁR S MARMELÁDOU A ŠŤÁVOU

POHÁR S MARMELÁDOU A ŠŤÁVOU

registrace top-recept

registrace top-recept
Gastro akce
2017
Regionální muzeum čokolády
a marcipánu v Táboře

http://www.cokomuzeum.cz
..................................................................
Vítejte,
Uživatelské jméno:

Heslo:



[ ]
[ ]
[ ]

Ahoj, všechny vás vítám na portálu top-recept.cz Zaměřili jsme se na zcela nový přístup předávání receptů, zkušeností a rad od vás všech, odborníků, ale také laiků, přesto výborných kuchařů. Zároveň si také můžete doporučovat co, kde a jak kvalitně nakoupit a společně pak o tom diskutovat. Je zapotřebí se zdarma zaregistrovat a vložit pár základních údajů do vaší členské karty.

Posléze můžete vkládat vámi vyzkoušené recepty s fotem i bez. Členská karta a registrace proto, aby se vás mohl kdokoli zeptat či požádat o radu, ať už k receptu, nebo o jinou odbornou pomoc.
Jaké brambory na salát?
Bez brambor si asi nikdo neumíme náš jídelníček představit. Stejně tak štědrovečerní večeři bez bramborového salátu.

Existuje však mnoho odrůd brambor, jaké brambory tedy vybrat, aby byl právě ten náš bramborový salát nejlepší?

Rozdělení brambor

Rané
• Sklízené před dosažením úplné zralosti.
• Mají snadno odstranitelnou slupku bez loupání.

Pozdní
• Sklízené po dosažení úplné zralosti.
• Dobře vyvinutá pevná slupka.

Další označení, které bychom na bramborách měli najít je skupina a odrůda, pokud se dováží, měla by být uvedena i země původu. Pozdní brambory mohou být navíc označeny varným typem (to znamená jejich nejvhodnější využití v kuchyni).

Typ A
• Pevné brambory, nerozvaří se ani při delším vaření.
• Vhodné do salátů, pro vaření ve slupce nebo jako příloha.

Typ B
Po uvaření mírně moučnatí a rozpadají se.
Vhodné jako příloha, do salátů, gulášů nebo polévek.

Typ C
Po uvaření jsou moučnaté a rozpadají se.
Vhodné na přípravu kaší, bramboráků nebo bramborových placek. Používají se na výrobu hranolek.

Typ D
Určen pro průmyslové zpracování.
Při nakupování brambory důkladně prohlédněte. Neměly by být nahnilé, popraskané, zelené nebo zapáchající. Jejich klíčky by neměly být delší než 3 mm.


Skladování brambor

• Brambory skladujte v chladu. Nikdy však v mrazu, jinak zesládnou.
• Nikdy je neuchovávejte v igelitových taškách a sáčcích. Vlhkost způsobí, že začnou rychle hnít.
• Pokud je necháte na světle, začnou klíčit. Brambory s delšími klíčky nejsou vhodné k jídlu.

Zelené nebo naklíčené brambory obsahují chaconin a solanin. Požití nadměrného množství těchto látek je silně jedovaté.
U citlivých osob může i malé množství solaninu vyvolat silné bolesti hlavy nebo nevolnost.
http://www.gastrotip.cz/varime/jake-brambory-na-salat
Chřest známe také jako: špargl
Chřest je velmi lahodná a nevšední zelenina oznamující příchod jara. Patří do skupiny asparágusů. Konzumují se jen mladé výhonky. Jakmile totiž asparágus vypučí, mění se v keříček s listy hustě pokrytými drobnými jehličkami, které známe z květinových vazeb. Konzumace chřestu má pozitivní vliv na naše zdraví: obsahuje totiž vitaminy (A, B, C, E, K), vápník, hořčík, plno vlákniny, železo či selen.
Rady při nákupu
Chřest se rozlišuje podle barvy na bílý, zelený a světle fialový. Všechny tyto druhy seženete hlavně během sezóny ve všech větších supermarketech a zelinářstvích. Pokud chcete český chřest, zajděte si pro něj na farmářský trh. Existuje samozřejmě i nakládaný chřest, ale ten se s tím čerstvým nemůže rovnat. Při nákupu věnujte pozornost kvalitě a čerstvosti chřestu. Čerstvý chřest poznáte tak, že po lehkém naříznutí z něj teče tekutina a nelze ho ohnout. Stonky musí vypadat na první pohled čerstvě a mít jasnou svěží barvu.
Využití v kuchyni
Chřest můžete servírovat jako předkrm nebo hlavní chod, zpracovává se všemi možnými způsoby. Zelený chřest potřebuje oloupat jen ve spodní části stonku, nejspodnější část se odlomí. Bílý chřest je chuťově jemnější a před přípravou musíte oloupat celý jeho stonek. Chuť chřestu bývá lehce nahořklá, což můžete při vaření zmírnit přidáním kousku žitného chleba. Nejčastěji se chřest krátce povaří a podává s rozpuštěným máslem, s holandskou omáčkou nebo sýrovou omáčkou. Chřest se také hodí na přípravu krémových polévek, na zapékání, k těstovinám, do italského rizota, do salátů, jako příloha ke steakům nebo do slaných koláčů. Využívá se i v orientální kuchyni, při grilování nebo se syrový namáčí se do různých dipů.

Skladování
Chřest spotřebujte nejlépe ihned po koupení, skladovat ho můžete v lednici zabalený ve vlhké utěrce.
Sezóna
Sezóna chřestu je od května do poloviny června.
Snoubení s vínem
Ke chřestu se doporučuje mladé a svěží bílé víno, nejlépe Veltlínské zelené nebo Sylvánské zelené.
http://www.labuznik.cz/ingredience/chrest/
Přejít na stranu  1 2 3 4 ... 13 14 15